Valpolicella DOC Superiore

12,99

Valpolicella DOC Superiore Villa Mattielli 750 cl.

Disponibile (ordinabile)

Prodotto solamente nelle annate migliori in numero limitato, è il frutto di un’attenta selezione delle uve Corvina, Corvinone, Rondinella e Oseleta. Segue un lungo appassimento ed una macerazione di quasi due mesi che danno un vino corposo, ricco di estratti e tannini nobili. L’affinamento in botti di rovere francese per 24 mesi ne esalta le caratteristiche. Elegante, strutturato e potente al gusto, esemplare freschezza e invidiabile persistenza gustativa, con corpo pieno, caldo-corroborante e vigoroso; tannino spiccato e morbido; ricorda le frutta passita, il tabacco e le spezie. Piacevolissimo il retrogusto di cacao amaro. Importante vino da meditazione, non obbliga l’accompagnamento di un pasto. Un grande vino per le occasioni speciali. Stappare almeno un’ora prima e servire in calice balloon a 16°C.
Alc. 16%

 

ideale con le carni rosse, preparate con tipi di cotture lente come la stufatura e la brasatura. Da provare anche con lo stracotto di asino o la pastissada de caval. Semplicemente ottimo per accompagnare un filetto in crosta o un coq au vin

GRADO ALCOLICO: 16%
VARIETÀ UVE: Corvina 60%, Corvinone 15%, Rondinella 20%, Oseleta 5%
AREA DI PRODUZIONE: Valpolicella Doc, Lavagno
SUOLO: calcareo
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: pergola veronese
RESA PER ETTARO: 60 q.li/ha
VENDEMMIA: da metà Settembre, selezione manuale dei migliori grappoli raccolti a perfetta maturazione e posti in cassetta. VINIFICAZIONE: l’uva viene pigiata in inverno dopo un appassimento di 4–5 mesi in fruttaio, periodo in cui disidratandosi, ha concentrato le proprie sostanze zuccherine e fenoliche. Segue una lunga macerazione.
INVECCHIAMENTO E AFFINAMENTO: in barriques e tonneaux di rovere francese e americano per circa 24 mesi. Segue un lungo affinamento in bottiglia.

                    ANALISI SENSORIALE

Visiva:

rosso intenso con riflessi granati

Olfattiva:

ricorda le frutta passita, il tabacco e le spezie

Gustativa:

Complesso, ben bilanciato e corposo, con amabili note minerali, morbidi tannini e finale di prugna. Completano una delicata nota terrosa ed un piacevole retrogusto di cacao amaro. Elegante, strutturato e potente al gusto, esemplare freschezza e invidiabile persistenza gustativa, con corpo pieno, caldo-corroborante e vigoroso.

 

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